港环保大赛各出奇招家庭主妇“零厨余”获奖
香港每日生成3,200吨厨余，当中70%来自家居，要减少厨余，善用“头尾”是重要秘技。日前香港举办了“有衣食家庭”比赛，逾200个参赛家庭提交超过600个“有衣食”妙法，当中的创意层出不穷，更把减少浪费食物的心思发挥得淋漓尽致。有家庭以大树菠萝的果核做成果酱，涂面包或饼干更美味，亦有人以橙皮和柠檬皮做蛋糕；“一味两食”亦是重点，例如“虾仁炒蛋”所剩的虾头，可以煲海鲜汤，韭菜银芽炒瘦肉余下的韭菜头，则可切碎炒蛋。得奖家庭之一的丘凤华，为一家之“煮”，平日下厨会严控饭菜分量，每天都能达到零厨余。她表示，70%饱是最健康，所以每餐分量都会预少一些，宁愿不够吃时进食水果，这样更可帮助消化，一举两得。其他得奖家庭亦有善用剩饭的妙法，有家庭会把隔夜饭加上少量红米及薏米做蒸饭，除较炒饭更有营养，蒸饭的水更可用于洗碗；亦有家庭规定家庭成员吃剩饭要罚洗碗，连续一周两次或以上更需扣零用或罚洗卫生间。